Блог о шоколаде
Блог о шоколаде ручной работы
База знаний мастерской CraftChocoKharkiv: как хранить шоколад, почему Callebaut, что такое темперирование и как выбрать подарок. Пишем просто о сложном — без «воды».
Как хранить шоколад ручной работы, чтобы он не испортился
Конфеты ручной работы живут меньше, чем фабричные, — и это честная цена за отсутствие консервантов. Но зная три правила, вы легко сохраните и глянец, и вкус до последней конфеты из коробки.
Читать статью →
Почему мы работаем только с Callebaut
«Из чего на самом деле сделаны конфеты?» — первый вопрос, который нам задают в Viber. И правильно задают: на полке рядом лежат плитки за 40 ₴ и конфеты за 400 ₴, а отличить их до вскрытия упаковки почти невозможно.
Темперирование шоколада: почему конфета хрустит
Звонкий хруст, зеркальный глянец и тот самый «шоколадный шлейф», когда конфета тает ровно — всё это рождается на одном этапе, о котором клиенты обычно не слышали: темперировании.
Какой шоколадный подарок выбрать: гид по поводам
Шоколад — самый безопасный подарок в мире: им невозможно промахнуться. Но промахнуться можно эмоцией: начальнику — не то, что любимой, а маме — не то, что коллеге.
Шоколадные букеты: сколько живут и почему не вянут
Живой букет живёт неделю. Шоколадный — до двух месяцев, а если его не съедят раньше. Рассказываем, как мы делаем розы, которые не вянут, и как правильно их «распускать» дома.
Handmade против фабрики: что на самом деле значит ручная работа
«Ручная работа» стала маркетинговым словом: его пишут даже на конвейерных конфетах из супермаркета. Показываем на примере нашей мастерской, что на самом деле скрывается за этим словом — и за что вы платите, когда берёте handmade.