Блог про шоколад
Блог про шоколад ручної роботи
База знань майстерні CraftChocoKharkiv: як зберігати шоколад, чому Callebaut, що таке темперування і як вибрати подарунок. Пишемо просто про складне — без «води».
Як зберігати шоколад ручної роботи, щоб він не зіпсувався
Цукерки ручної роботи живуть менше, ніж фабричні, — і це чесна ціна за відсутність консервантів. Але знаючи три правила, ви легко збережете і глянець, і смак до останньої цукерки з коробки.
Читати статтю →
Чому ми працюємо тільки з Callebaut
«З чого насправді зроблені цукерки?» — перше питання, яке нам ставлять у Viber. І правильно ставлять: на полиці поруч лежать плитки за 40 ₴ і цукерки за 400 ₴, а відрізнити їх до розкриття упаковки майже неможливо.
Темперування шоколаду: чому цукерка хрумтить
Дзвінкий хруст, дзеркальний глянець і той самий «шоколадний шлейф», коли цукерка тане рівно — все це народжується на одному етапі, про який клієнти зазвичай не чули: темперуванні.
Який шоколадний подарунок обрати: гід за приводами
Шоколад — найбезпечніший подарунок у світі: ним неможливо промахнутися. Але промахнутися можна емоцією: начальнику — не те, що коханій, а мамі — не те, що колезі.
Шоколадні букети: скільки живуть і чому не в'януть
Живий букет живе тиждень. Шоколадний — до двох місяців, а якщо його не з'їдять раніше. Розповідаємо, як ми робимо троянди, що не в'януть, і як правильно їх «розводити» вдома.
Handmade проти фабрики: що насправді означає ручна робота
«Ручна робота» стала маркетинговим словом: його пишуть навіть на конвеєрних цукерках з супермаркету. Показуємо на прикладі нашої майстерні, що насправді ховається за цим словом — і за що ви платите, коли берете handmade.